Tilsett de knuste kjeksene gradvis og bland alt sammen med en skje. Blandingen skal bli fast, myk og lett å arbeide med for hånd. Hvis den er for våt, tilsett litt mer knuste kjeks; hvis den er for tørr, tilsett noen dråper sitronsaft eller en teskje rømme.
Ta små biter av deigen og form dem til kuler. Rull dem i revet kokos, melis eller annet kakepulver, avhengig av ønsket resultat.
Legg trøflene på en tallerken eller i små boller og la dem stå i kjøleskapet i minst 1 time. Dette vil gjøre dem fastere, friskere og mer behagelige å spise.
Tips til hvordan du kan gjøre dem enda bedre
For en mer intens smak kan du øke mengden sitronskall litt, men vær forsiktig så du ikke river det hvite skallet, som kan være bittert.
For en mer luksuriøs versjon, tilsett noen dråper hvit sjokolade eller en teskje sitronkrem i deigen. For en sommerlig smak kan du drysse dem med revet kokos: dette vil gi dem en enda friskere lukt og en behagelig tekstur.
De som foretrekker en mindre søt dessert kan redusere mengden melis eller velge kaker som allerede er ganske søte, og justere mengden etter smak.
Hvordan oppbevare dem
Sitrontrøfler kan oppbevares i kjøleskapet i 3 eller 4 dager, helst i en lufttett beholder. Før servering kan du la dem stå i romtemperatur i noen minutter for å gjøre dem enda mer kremete.
De er også perfekte å lage dagen før: når de hviler, fordeler sitronsmaken seg bedre i deigen, og smaken blir enda mer balansert.
Side 2 av 2
