1. Forbered squashen
Start med å vaske squashen grundig. Du kan beholde skallet, siden det er spiselig og bidrar med både farge og tekstur.
Riv squashen grovt eller middels fint med et rivjern. Dette gjør at grønnsaken lettere kan blandes med de andre ingrediensene.
Det viktigste steget er å fjerne så mye vann som mulig. Squash inneholder svært mye væske, og dersom blandingen blir for våt, kan burgerne bli vanskelige å forme og få en myk konsistens etter steking.
Legg den revne squashen i et dørslag og press forsiktig ut væsken. Du kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle eller et stykke kjøkkenpapir til å presse ut ytterligere vann.
2. Lag blandingen
Ha den avsilte squashen i en stor bolle. Tilsett parmesan, brødsmuler, hvitløk, finhakket løk, paprika, salt og pepper.
Bland ingrediensene godt med en skje eller med hendene. Målet er å få en relativt fast blanding som holder formen når du trykker den sammen.
Hvis blandingen virker veldig løs eller våt, kan du tilsette litt mer brødsmuler. Tilsett imidlertid små mengder om gangen, slik at burgerne ikke blir unødvendig tørre.
3. Tilsett egget
Visp egget lett i en separat bolle. Tilsett deretter egget i squashblandingen og bland godt.
Egget bidrar til å binde ingrediensene sammen under tilberedningen. Når burgerne varmes opp, stivner egget og gjør at formen holder seg bedre.
La gjerne blandingen hvile i noen minutter før du former burgerne. Dette gir brødsmulene tid til å absorbere noe av væsken.
4. Form zucchiniburgerne
Ta en porsjon av blandingen og form den først til en liten ball. Press den deretter forsiktig flat mellom hendene.
Burgerne bør ikke være for tykke. En moderat tykkelse gjør det enklere å få dem gjennomstekt samtidig som utsiden blir gyllen og sprø.
Vend hver burger lett i brødsmuler dersom du ønsker en mer sprø overflate.
Gjenta prosessen til all blandingen er brukt opp. Avhengig av størrelsen kan du lage omtrent 6–8 burgere.
5. Steking i panne
Hvis du ønsker å steke burgerne i panne, varm opp en liten mengde olje på middels varme.
Legg burgerne forsiktig i pannen og stek dem i noen minutter på hver side. Unngå for høy temperatur, fordi utsiden da kan bli brun før innsiden er ferdig.
Når de har fått en gyllen og fast overflate, snur du dem forsiktig med en stekespade.
Steketiden kan variere avhengig av tykkelsen på burgerne. Følg med på fargen og konsistensen, og sørg for at egget i blandingen er gjennomstekt.
6. Et lettere alternativ: steking i ovn
Hvis du ønsker å bruke mindre olje, kan zucchiniburgerne tilberedes i ovnen.
Forvarm ovnen til omtrent 200 °C. Legg burgerne på et stekebrett med bakepapir og plasser dem med litt avstand mellom hver.
Stek dem til overflaten begynner å bli gyllen. Vend dem forsiktig halvveis gjennom stekingen slik at begge sider får en jevn farge.
Steking i ovn gjør også at du kan tilberede flere burgere samtidig, noe som er praktisk dersom du lager mat til hele familien.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
