Tilbered squashen
Mens potetene står i ovnen, skjærer du squashen i skiver på omtrent 1 cm tykkelse. Legg squashskivene på et nytt stekebrett med bakepapir.
Pensle dem med en liten mengde olivenolje og bak dem ved samme temperatur. Etter omtrent 15–20 minutter skal squashen være myk og lett gyllen.
Det er viktig å unngå for mye olje, siden squash allerede inneholder mye vann. En moderat mengde olje er nok til å gi grønnsakene god smak og en appetittvekkende overflate.
Forbered osten
La mozzarellaen renne godt av seg før du skjærer den i skiver eller små biter. Dette er spesielt viktig fordi mozzarella inneholder mye væske. Hvis den er for våt, kan parmigianaen bli veldig vannaktig under stekingen.
Riv parmesanen fint og legg den til side. Skyll basilikumbladene, tørk dem forsiktig og hakk eller riv dem i mindre biter.
Basilikum gir retten en frisk og aromatisk smak som passer svært godt sammen med både squash, poteter og ost.
Lag eggeblandingen
Knekk eggene i en bolle og visp dem godt sammen. Tilsett litt salt og pepper etter smak.
Eggene fungerer som en bindende ingrediens og bidrar til at lagene holder seg sammen under stekingen. De gir også retten en myk og kremet konsistens.
Du kan blande inn litt av den revne parmesanen i eggene dersom du ønsker en enda rikere smak.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
