Hjemmelagde fylte smultringer med kremet vaniljefyll

Hjemmelagde smultringer er en klassisk dessert som passer perfekt når du ønsker å servere noe mykt, luftig og søtt. Kombinasjonen av en gjærdeig som blir lett og gyllen under steking, sammen med et kremet vaniljefyll, gjør disse smultringene ekstra gode.

Selv om oppskriften krever litt tid på grunn av heving av deigen og tilberedning av fyllet, er fremgangsmåten ganske enkel. Hemmeligheten ligger først og fremst i å gi deigen nok tid til å heve og i å steke smultringene ved riktig temperatur.

Ingredienser

Til deigen

• 1 porsjon gjærdeig
• 1 ts salt
• Lunkent melk
• Gjær
• Litt olje
• Sukker
• Hvetemel
• Olje til steking

Mengden mel kan justeres litt underveis, avhengig av hvor mye væske som brukes og hvilken konsistens deigen får. Deigen skal være myk og elastisk, men samtidig mulig å arbeide med.

Til vaniljefyllet

• 2 egg
• 1 eggeplomme
• 1/4 kopp maisenna
• 1/2 kopp sukker
• Melk
• Litt margarin
• Vaniljeekstrakt

Til slutt trenger du også litt melis til å dekorere smultringene.

Slik lager du deigen

Begynn med å varme melken forsiktig. Den skal være lunken, ikke varm. For høy temperatur kan påvirke gjæren og gjøre det vanskeligere for deigen å heve ordentlig.

Hell den lunkne melken i en stor bolle og tilsett gjæren. Ha deretter i olje og sukker. Rør godt slik at ingrediensene fordeler seg jevnt.

Tilsett hvetemelet litt etter litt sammen med saltet. Bland ingrediensene til du får en myk og sammenhengende deig.

Deigen kan i begynnelsen virke ganske løs og klebrig. Det er normalt. Elt den derfor godt med en kjøkkenmaskin eller mikser med eltekrok i omtrent 10 minutter på middels hastighet. En grundig elting bidrar til å utvikle glutenet og gir smultringene en luftigere konsistens.

La deigen heve

Når deigen er ferdig eltet, legg den i en lett smurt bolle. Dekk bollen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie.

La deigen stå på et lunt sted i omtrent 30–60 minutter. Den skal helst bli omtrent dobbelt så stor.

Hevetiden kan variere avhengig av romtemperaturen. På et varmt kjøkken kan deigen heve raskere, mens et kjøligere rom kan gjøre at prosessen tar lengre tid.

Ikke stress denne delen av oppskriften. En godt hevet deig er en av de viktigste faktorene for å få myke og luftige smultringer.

Form smultringene

Når deigen har doblet seg i størrelse, legger du den på et lett melet arbeidsunderlag.

Trykk forsiktig luften ut av deigen og arbeid den lett med hendene. Kjevle eller trykk den deretter ut til en jevn tykkelse.

Bruk en rund form eller et glass til å skjære ut sirkler. Plasser de ferdige emnene på et lett melet underlag, slik at de ikke kleber seg fast.

La gjerne de formede smultringene hvile noen minutter før steking. Dette kan bidra til at de beholder en luftig struktur.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.