Hvorfor kokevannet er viktig

En interessant detalj ved den tradisjonelle oppskriften er at kokevannet ikke nødvendigvis kastes.

Når tenerumi kokes, får vannet noe av smaken fra grønnsakene. Ved å bruke vannet videre i suppen får man en mer sammenhengende rett.

Dette er også et eksempel på den tradisjonelle sicilianske måten å lage mat på, der man forsøker å utnytte råvarene maksimalt og unngå unødvendig matsvinn.

Pannestekte tenerumi med hvitløk og chili

Hvis du ønsker en enda enklere tilberedning, kan tenerumi først forvelles og deretter stekes raskt i en panne.

Ingredienser

• Friske tenerumi
• 1–2 hvitløksfedd
• Extra virgin olivenolje
• En liten mengde chili
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

Vask tenerumi grundig og fjern de groveste delene.

Kok dem kort i vann til de blir møre. La dem renne godt av.

Varm litt olivenolje i en panne og tilsett finhakket hvitløk. La hvitløken få litt aroma uten å brenne.

Tilsett tenerumi og stek dem forsiktig i noen minutter.

Avslutt med en liten mengde chili og eventuelt litt salt.

Denne varianten kan serveres som tilbehør til fisk, kjøtt, egg eller belgvekster, men kan også spises alene med litt brød.

Flere måter å bruke tenerumi på

Tenerumi trenger ikke begrenses til de to tradisjonelle oppskriftene.

De kan brukes i flere typer retter.

Du kan for eksempel blande dem inn i en grønnsakssuppe sammen med poteter, gulrøtter og tomater.

De kan også brukes i en omelett sammen med egg og litt ost.

En annen mulighet er å kombinere dem med belgvekster som kikerter eller bønner for å lage et mer mettende måltid.

Tenerumi kan også blandes med andre grønne grønnsaker dersom du ønsker en mer variert smak.

En tradisjon som reduserer matsvinn

Noe av det mest interessante med tenerumi er ikke bare næringsinnholdet, men også hvordan ingrediensen representerer en bærekraftig måte å lage mat på.

I stedet for å kaste bladene og de unge skuddene fra squashplanten, brukes de som mat.

Tradisjonelle kjøkken over hele verden har utviklet mange slike metoder. Før moderne matindustri gjorde det mulig å kjøpe nesten alle ingredienser året rundt, var det viktig å bruke det som naturen ga på best mulig måte.

Tenerumi er et godt eksempel på denne filosofien.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.